GIMÉNEZ DEL TAU AUTOR 2007

VARIEDADES DE UVA
- 45 % Cabernet Sauvignon
- 35 % Tempranillo
- 20 % Garnacha

VENDIMIA
Vendimia mecanizada y nocturna.

VINIFICACION
Una vez despalillado, pasa a los depósitos de acero inoxidable para fermentar entre 24 y 28º C. Durante este proceso, para controlar la temperatura de fermen- tación se hacen una serie de remontados mediante un sistema novedoso que nos permite romper y homoge- neizar el sombrero, por medio de un depósito “OBI”.

CRIANZA
Más de 15 meses en barricas de 225 litros de roble Francés y Americano, seguidos de otros 24 meses en botella.

CATA
Vino de color rojo cereza picota, bien cubierto. Aromas limpios e intensos, que nos recuerdan a frutos negros maduros sobre los tostados y especiados apor- tados por la crianza en barrica, muy bien ensambla- dos. En la entrada y paso por boca se muestra un vino sabroso, frutal, con volumen. Vino de largo postgusto. De resaltar su sabrosidad y equilibrio entre sus compo- nentes.